韭菜炒猪肝益血补肝、明目，适用于血虚萎黄、贫血、慢材料肝炎等。下面小编就来介绍下韭菜炒猪肝的做法。

　　材料：新鲜猪肝200克，豆芽少许，红甜椒半个，韭菜葱姜大蒜适量，食用油、料酒、白糖、盐、蚝油、胡椒粉、水、淀粉、麻油、鸡精各适量。

　　韭菜炒猪肝的做法：

　　1、新鲜猪肝洗净切片，待用。葱切段，姜切片，大蒜切片，豆芽洗净，韭菜切段，甜椒切条待用。把猪肝放在有料酒，葱姜的开水锅里焯一下，去除血水。

　　2、起油锅，爆香蒜片。下豆芽，甜椒翻炒，下猪肝，加盐，白糖，料酒，蚝油，胡椒粉调味。

　　3、用水淀粉勾芡，下韭菜翻炒均匀至韭菜断生，加鸡精增鲜，淋上麻油就可以出锅了。