食材：牛肉150克，小洋葱3个，植物油适量，酱油适量，生抽少许，盐适量，淀粉一小勺，料酒少许，黑胡椒粉适量。

　　做法：

　　1.牛肉清洗干净，切成尽可能薄的片;入小碗中，用少许淀粉、盐、料酒搅拌均匀，腌10分钟;

　　2.小洋葱剥外皮;切成菱形块;

　　3.炒锅中倒一点点油，将洋葱块倒入锅中翻炒一分钟，撒少许盐断生，然后盛出来;

　　4.炒锅中多倒些油，油温3成热时，将牛肉入锅中，迅速地用铲子尖散划开，尽可能使每片肉都能沾上油，这样再炒就不会坨成一团了;

　　5.转大火，随着油温不断升高，肉片也逐渐变白，而且更加分散开，这时倒入适量的酱油调色，少许生抽调味，根据口味再决定是否继续加盐;

　　6.翻炒几下待牛肉完全成熟入味，将洋葱块倒入锅中，撒入少许黑胡椒粉，混合均匀，出锅。

　　小贴士：

　　1.先将洋葱炒断生，吃时又脆又甜无辣气;

　　2.油温不要热，使牛肉片都沾上油，炒起来不坨不碎，片片分明;

　　3.炒到大部分变色后就可倒入酱油和生抽，因为腌肉时放了少量盐，炒洋葱时也放了盐，所以是否再放盐根据口味来决定。