顺德公焖鱼

　　简介：“顺德公焖鱼，又叫做‘鱼塘公焖鱼’，流行于顺德一带渔家人的食法，和一般焖鱼不同，顺德公焖属于清焖的一种，将鱼切成大块，略微煎香，将准备好的冬瓜、烧肉、白贝、炸过的蒜头姜一起放入锅中，一边滚一边吃，水乡风味十足。”

　　准备材料

　　鱼：1条 生抽：适量鸡蛋：2只

　　煎焗粉：5g冬瓜：适量头菜：适量

　　烧肉：适量冬菇：适量姜：适量

　　蒜头：适量大蒜：适量

　　制作步骤

　　1、带鱼洗净切成四件；

　　2、加入生抽、鸡蛋2只、煎焗粉5钱拌匀；

　　3、热锅热油，放入鱼块以及鱼头煎至金黄；

　　4、将生鱼肠与冬瓜块垫底，铺上煎好的鱼块，再摆上鱼头；

　　5、放入头菜、烧肉、冬菇、炸过的姜和蒜；

　　6、加入用鱼骨煮制的上汤即可。