牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

　　原料：发好的牛筋300g、盐、味精、蒜苗、醋、红辣椒油、水淀粉适量、肉汤1000g。

　　做法：

　　牛筋切成3厘米长，同筷子头粗细相似的丝，放入温水中浸泡。肉汤烧开，入蒜苗末、红辣椒油、醋、盐后，放入牛筋烧开，撒上味精，勾上水淀粉即可。

　　功用：强筋壮骨，温肾壮阳。