香辣拍黄瓜

　　食材：黄瓜1根、油适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、辣椒油适量、干辣椒适量、麻油适量。

　　做法：

　　（1）黄瓜洗净晾干表面的水分。

　　（2）放砧板上，用菜刀平拍使黄刀开裂。横着切几刀，使黄瓜切成方块。

　　（3）黄瓜放入碗中，撒入1茶匙盐拌匀，腌5分钟。

　　（4）倒出黄瓜腌出的水份，放入切好的蒜末。

　　（5）加入1汤匙香醋、2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀。

　　（6）锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒。

　　（7）起锅时淋入1茶匙芝麻油激香。

　　（8）然后将炒香的干辣椒淋及油淋在拌好的黄瓜上，拌匀即可。

　　香辣牛肚丝

　　食材：200g牛肚、适量油、适量盐、20g红椒、5g花椒、20g蒜苗、10g姜蒜、30g老干妈豆豉、10ml料酒。

　　做法

　　（1）原材料切好备用。

　　（2）热油爆香花椒粒。

　　（3）下姜蒜炒香。

　　（4）下牛肚丝，加入少许料酒。

　　（5）加入蒜苗和红椒。

　　（6）加入老干妈豆豉。

　　（7）最后放入葱花。

　　（8）翻炒均匀即可出锅。

　　小贴士：牛肚是用盐煮过的，所以这道菜盐一定少放。

　　麻辣小毛豆

　　食材：毛豆500g、干辣椒、花椒、八角、白糖、香油、辣椒油适量。

　　做法：

　　（1）带壳毛豆用流水洗净。

　　（2）锅里加盐，葱段，干辣椒，八角，香叶，煮半个小时。

　　（3）锅里热油，放入干辣椒，花椒爆出香味。

　　（4）倒入煮好的毛豆翻炒。

　　（5）加入适量白糖，一小勺量的香油，两勺量的辣椒油，炒均匀后出锅。