中元节?陪伴家人过节的10道下酒菜
香辣拍黄瓜
食材:黄瓜1根、油适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、辣椒油适量、干辣椒适量、麻油适量。
做法:
(1)黄瓜洗净晾干表面的水分。
(2)放砧板上,用菜刀平拍使黄刀开裂。横着切几刀,使黄瓜切成方块。
(3)黄瓜放入碗中,撒入1茶匙盐拌匀,腌5分钟。
(4)倒出黄瓜腌出的水份,放入切好的蒜末。
(5)加入1汤匙香醋、2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀。
(6)锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒。
(7)起锅时淋入1茶匙芝麻油激香。
(8)然后将炒香的干辣椒淋及油淋在拌好的黄瓜上,拌匀即可。
香辣牛肚丝
食材:200g牛肚、适量油、适量盐、20g红椒、5g花椒、20g蒜苗、10g姜蒜、30g老干妈豆豉、10ml料酒。
做法
(1)原材料切好备用。
(2)热油爆香花椒粒。
(3)下姜蒜炒香。
(4)下牛肚丝,加入少许料酒。
(5)加入蒜苗和红椒。
(6)加入老干妈豆豉。
(7)最后放入葱花。
(8)翻炒均匀即可出锅。
小贴士:牛肚是用盐煮过的,所以这道菜盐一定少放。
麻辣小毛豆
食材:毛豆500g、干辣椒、花椒、八角、白糖、香油、辣椒油适量。
做法:
(1)带壳毛豆用流水洗净。
(2)锅里加盐,葱段,干辣椒,八角,香叶,煮半个小时。
(3)锅里热油,放入干辣椒,花椒爆出香味。
(4)倒入煮好的毛豆翻炒。
(5)加入适量白糖,一小勺量的香油,两勺量的辣椒油,炒均匀后出锅。
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