香辣田螺

　　夏天正是吃田螺的时候，你会吃吗？不会就用牙签把蜗牛肉轻轻的挑出来，蘸下醋碟里的掺有红油的陈醋，酸溜溜、香辣辣的一口小小鲜香就在你的舌尖上颤动。最好是来上一扎啤酒，好享受的说！

　　食材：新鲜田螺、红油豆瓣酱、生姜、大蒜、干红辣椒。

　　做法:

　　（1）大蒜、生姜切碎末，红辣椒切段。

　　（2）田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时，让其吐尽脏污。

　　（3）田螺可用钳子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用。

　　（4）锅里坐油，油热后放入姜末、红辣椒段爆香。

　　（5）放入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。

　　（6）加入一汤匙面酱，可使田螺酱香味鲜。

　　（7）放入控净水的田螺，大火翻炒。

　　（8）倒入清水，以没过田螺为好，大火煮开改小火烧至10分钟。

　　（9）放入蒜末，大火收汁即可出锅。

　　卤猪心

　　猪心能补心，是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，自制卤猪心，既是下酒菜，而且对身体有好处，一举两得呢。

　　食材：猪心1个、葱15g、姜10g、花椒适量、八角适量、丁香1粒、盐适量、陈皮适量、清水适量。

　　做法：

　　（1）心放入清水中浸泡出血水。

　　（2）锅中加入清水，放入猪心。

　　（3）大火烧开，用手勺撇去浮沫。

　　（4）放入各种调料。

　　（5）转小火盖盖煮45分钟过火。

　　（6）取出放凉后切薄片，蘸食酱汁即可。