材料准备：小麦富强粉200克，韭菜100克，猪肉（肥）100克，鳜鱼200克

　　辅料：鸡蛋150克，香菜20克

　　调料：盐5克，味精2克，胡椒粉2克，香油5克，大葱20克，姜10克，酱油5克，香油5克，醋5克

　　做法步骤：

　　1.将面粉加水和匀，醒1小时；葱姜洗净捣碎用料酒加水适量取汁；猪肉剁成末；韭菜择洗干净剁成末。

　　2.鱼肉剁成细蓉泥，徐徐加葱姜水沿一个方面搅打上劲，加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、香油、少许酱油搅匀，最后加韭菜末、香油搅匀成饺子馅。

　　3.饺子面下成60个剂子，擀成皮，包成鱼馅饺子。

　　4.鱼汤1000克烧开下入饺子，开锅点凉水三次，至饺子煮熟，关小火，加醋、胡椒粉、香菜末，淋香油调味即成。