辣椒叶为近年兴起的滚或炒食的时蔬，有养血驱寒的作用，并含有丰富的维生素。猪肝，广州人称之为“猪润”，从以形补形上说有补肝作用，且能养血、明目，《千金方》记载它“主明目”，《本草再新》认为它能“治肝风”。

　　原料：

　　辣椒叶1扎（约350克），猪肝150克，姜1片，米醋1茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，油1汤匙。

　　做法：

　　1、辣椒叶洗净，把花摘除，嫩的梗及叶摘下留用。

　　2、猪肝切薄片，用清水多洗几次，洗去血浆，使猪肝嫩滑。