3、猪肝抹于水，加入米醋，腌10分钟（猪肝熟后就不会流血水）。

　　4、将猪肝洗净抹干水，加生抽、胡椒粉、生粉腌10分钟，放入滚水中灼至半熟捞起，滴干水。

　　5、下油半汤匙爆香姜，加入水5杯或适量烧滚，放下辣椒叶煮约5分钟，放下猪肝滚熟，下盐调味即成。

　　功效：

　　祛湿，养肝明目。辣椒叶除寒湿、活血，治风湿冷痛。猪肝补肝，养血明目。