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辣椒

【图片】辣椒 辣椒的功效与作用 辣椒用法用量使用禁忌辣椒又名辣子、红辣椒、干辣椒,味辛、性热,入心、脾经;有温中散寒,开胃消食的功效;主治寒滞腹痛,呕吐、泻痢,冻疮,脾胃虚寒,伤风感冒等症。

辣椒植物形态和药材性状

【中药名】辣椒 lajiao

【别名】番椒、辣茄、辣虎、腊茄、海椒、辣子、大椒。

【英文名】Capsici Fructus。

【药用部位】来源于茄科植物辣椒Capsicum annuum L.或其栽培变种的干燥成熟果实。

【植物形态】灌木,或栽培成为一年生,高50~80厘米。单叶互生,叶柄长4~7厘米,叶片卵状披针形,长5~9.5厘米,宽1.5~2主,全缘,先端尖,基部渐窄而下延至柄。花白色或淡黄绿色,1~3朵腋生,花梗俯垂,花萼杯状,有5~7浅裂,花冠幅状,裂片5~7,雄蕊5个,子房上位,2室。浆果俯垂,长指状,顶羰尖而稍弯,少汁液,果皮有胎座间有空隙,熟后红色。

【产地分布】我国各地广泛有栽培。

【采收加工】夏、秋二季果皮变红色时采收,除去枝梗,晒干。

【药材性状】呈圆锥形、类圆锥形,略弯曲。表面橙红色、红色或深红色,光滑或较皱缩,显油性,基部微圆,常有绿棕色、具5裂齿的宿萼及果柄。果肉薄。质较脆,横切面可见中轴胎座,有菲薄的隔膜将果实分为2~3室,内含多数种子。气特异,味辛、辣。

辣椒的功效与作用

【性味归经】性热,味辛。归心经、脾经。

【功效与作用】温中散寒,开胃消食。属温里药。

【临床应用】入丸、散,用量0.9~2.4克,外用:适量,煎水熏洗或捣敷。用治寒滞腹痛,呕吐,泻痢,冻疮。

【使用禁忌】阴虚火旺及患咳嗽、目疾者忌服。

一、健胃、助消化。

如前所述,辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查,发现这些普遍喜食辣椒的省区,胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放,有利于促进胃黏膜的再生,维持胃肠细胞功能,防治胃溃疡。

二、预防胆结石。

常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素,尤其是维生素C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,从而预防胆结石,已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒,对缓解病情有一定作用。

红苹果红辣椒防治乳癌——研?咳嗽弊罱?⑾郑?炱还?秃炖苯返?ldquo;红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。

三、改善心脏功能。

以辣椒为主要原料,配以大蒜山楂的提取物及维生素E,制成“保健品”,食用后能改善心脏功能,促进血液循环。此外,常食辣椒可降低血脂,减少血栓形成,对心血管系统疾病有一定预防作用。

四、降血糖。

牙买加的科学家通过实验证明,辣椒素能显著降低血糖水平。

五、缓解皮肤疼痛。

研究发现,辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。

六、辣椒有减肥作用。

辣椒含有一种成分,可以通过扩张血管,刺激体内生热系统,有效地燃烧体内的脂肪,加快新陈代谢,使体内的热量消耗速度加快,从而达到减肥的效果。

七、防感冒

辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用。

八、挡辐射

红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料,能够保护细胞的DNA免受辐射破坏,尤其是伽马射线。

九、助长寿

中医认为辛辣食物既能促进血液循环,又能增进脑细胞活性,有助延缓衰老,纾缓多种疾病。

十、暖胃驱寒。

《食物本草》中说,辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状,可以适当吃些辣椒。

十一、促进血液循环。

辣椒有一定的药性,因此能“除风发汗,行痰,除湿。”用现代医学解释,就是能促进血液循环,改善怕冷、冻伤、血管性头疼。

十二、肌肤美容。

辣椒能促进体内激素分泌,改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘,其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质,吃完辣椒才会火上浇油。

十三、降脂减肥。

辣椒素能加速脂肪分解,丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。

辣椒的药理研究

有镇痛、抗炎作用。对消化系统的影响:灌服辣椒煎液促进盐酸、醋酸造成的大鼠急、慢性胃黏膜损伤的愈合;口服红干辣椒粉末胶囊促进胃溃疡患者溃疡的愈合,辣椒能增强豚鼠离体胆囊的收缩运动,其作用可被吲哚美辛减弱,但不被阿托品所阻断。对心血管系统的作用:辣椒碱可改善大鼠再灌注损伤的心肌功能,抑制肌酸激酶释放,并升高降钙素基因相关肽的血浆浓度。其他作用:辣椒碱选择性耗竭感觉神经末端的神经肽类物质,减少对化学物质的敏感性,对人和动物鼻黏膜产生脱敏作用。辣椒碱处理豚鼠单侧鼻黏膜,减少同侧分泌,完全阻滞对侧分泌反应,具有消除轴突反应及中枢反射引起的鼻分泌作用,降低感觉神经对伤害性刺激的敏感性。

辣椒的化学成分

辣椒果实含辣椒碱类成分,还含多种低沸点和高沸点挥发性羧,此外还含β-胡萝卜素,陷黄质,玉米黄质,辣椒红素,辣椒玉红素,堇黄质,茄碱,茄啶及柠檬酸,酒石酸,苹果酸等,种子中含茄碱,茄啶,4-α-甲基-5-α-胆甾-8-烯-3-β-醇环木菠萝烷醇,环木菠萝烯醇,24-亚甲基环木菠萝烷醇及羽扇豆醇等。

辣椒配伍药方

①治痢积水泻:辣茄1个。为丸,清晨热豆腐皮裹,吞下。(《纲目拾遗》引自《医宗汇编》)

②治冻瘃:剥辣茄皮,贴上即愈。(《纲目拾遗》引蔡云白方)

③治风湿性关节炎:辣椒20个,花椒30克。先将花椒煎水,数沸后放人辣椒煮软,取出撕开,贴患处,再用水热敷。(《全国中草药汇编》)

怎样吃辣椒才健康

1、辣椒最好做熟了再吃。

辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类,沈雁英建议,还是吃鲜辣椒更好,因为其中的营养素更为丰富。另外,辣椒最好做熟了吃。因为生辣椒中含有大量辣椒素,可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。加热后,对胃肠的刺激就会减少。

2、搭配解辣下火的食品。

辣虽过瘾,吃多了也让人有点承受不了。沈阳师范大学工程技术学院副院长、食品科学专家李润国教授教大家解辣的方法:多吃甜和酸的食物。甜能遮盖并干扰辣味,酸可以中和碱性的辣椒素。觉得太辣了,蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、来块凉爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜,要尽量选滋阴、降燥、泻热的食物来搭配,如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等,也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败败火。

3、吃辣椒加点酸。

从口味上来说,辣椒还有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛热,更容易上火,要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用,减少上火几率,可以适当多吃点。

什么样的人不适合吃辣椒

心脏不好:辣椒中的辣椒素会使循环血量增加,心跳加快,诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒,否则会妨碍病情的好转。

肾不好:辣椒素是通过肾脏排泄的,对肾脏有一定的刺激作用,如果肾不好的人经常吃辣,会加重肾脏负担。

胃酸过多:辣椒素会引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起胆囊收缩,导致胆道口括约肌痉挛,造成胆汁排出困难,从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

便秘:辣椒素具有刺激性,会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿,导致疾病恶化,诱发肛门脓肿。

口腔溃疡:辣椒刺激性较大,不但会诱发疼痛,还会刺激溃疡面,使其进一步扩大,久病不愈

眼病病人:有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒,很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。

甲亢:甲亢患者本身心率就很快,食用辣椒后,心跳速度会更快,症状更为明显。

肠胃不好:患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣,辣椒素会刺激黏膜充血水肿,加速肠胃蠕动,从而引起腹泻、腹痛等症状,对消化功能也会有影响。

正在服用某些药物:辣椒不仅会抵消某些药物的疗效,而且可能加重病情。正在服用以下几类药的人应该少吃辣椒,清热滋阴中药(如蛇胆川贝枇杷膏)、皮肤病药物(如维甲酸软膏等)、胃肠道药物(如黏膜保护剂等)、痔疮膏(如化痔栓、痔疮膏等)。

怎样减轻辣椒的辣味

你减轻辣味的方法

辣椒富含维生素A、维生素C等多种营养物质,能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳,还有助于开胃、增加食欲和促进消化。但是,并不是所有人都能忍受那种辣味。如果想要消减辣椒的辣味,可以在菜肴中添加点食醋。

因为辣椒中的辣味主要是由于辣椒碱产生的,而醋中的主要成分醋酸可以中和掉辣椒中的部分或全部辣椒碱,从而消减辣味。而且,放醋还有利于保护辣椒中的维生素C,更利于*对营养成分的吸收。但辣椒不宜炒制过久,以免营养过分流失。

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