许多疾病和“炎症”相关

　　并不是只有关节炎患者才需要多吃“抗炎食物”，美国营养学家研究发现，很多疾病都与人体内的“炎症”有关，如心脏病、癌症、老年痴呆和糖尿病等。

　　发炎并不总是一件坏事，如果一个人的伤口发炎、红肿，这是人体发出的信号，需要白血球来抵抗炎症，修复患处。然而像发生在血管壁上的，哪怕是轻微的炎症，也会给人的身体带来不易察觉的损害。虽然抗氧化剂有助于防范这类损害，但是抗氧化剂往往不足以抵抗炎症。人体试图自行修复受损部位的努力，会引起体内长期的炎症；而长期的炎症又会侵蚀人的关节、动脉和大脑的健康细胞，使人生病。

　　欧咪伽—3多多益善

　　人们的日常饮食对人体内的炎症有着重要的影响。在抗炎食物中最有效的是欧咪伽—3脂肪酸，许多鱼类都富含这种脂肪酸。而玉米油和其他食用油中所含的欧咪伽—6多不饱和脂肪酸会加重炎症。医生们发现，大多数人平时摄取的欧咪伽—6脂肪酸远远超过欧咪伽—3脂肪酸，常达20倍之多。经过加工的食品和玉米油、葵花子油是欧咪伽—6脂肪酸之冠；而金枪鱼和三文鱼等鱼类，亚麻籽油、菜籽油、核桃油等植物油，菠菜、羽衣甘蓝等绿色蔬菜，则是富含欧咪伽—3脂肪酸食物中的佼佼者。

　　樱桃蓝莓都抗炎

　　阿司匹林和异丁苯乙酸可以对欧咪伽—6中引发炎症的酶进行有效的干扰，但许多天然食物也可以起到类似或更好的作用。实验证明，酸樱桃萃取物的抗炎效果是阿司匹林的10倍。人民开始饮用樱桃汁，每天2勺就可以减轻炎症。除了酸樱桃外，甜樱桃、黑莓、蓝莓、草莓和红莓都具有相同效果。