香葱生煎包

　　原料

　　低筋面粉250克，白糖20克，盐2克，水125克，植物油10克，耐高糖酵母5克

　　馅料

　　猪肉馅100克，葱5克，姜5克，生抽5克，老抽3克，料酒3克，盐2克，白糖5克，水少许

　　生粉水

　　生粉（玉米淀粉）15克，水75克

　　做法一

　　1，猪肉馅加入葱末，姜末，以及其他调料搅拌均匀，冷却的开水备用

　　2，用打蛋器将冷开水慢慢地加入肉馅中，直到馅料中再也加不上水为止，这是馅料好吃的关键。（你如果肉馅中没有葱姜末，可以把葱姜末加入冷开水中变成葱姜水，慢慢加入馅料中，一般分几次加入）

　　3，肉吸足了水分，自然非常的嫩滑。为了怕不好包，放冰箱冷冻一会儿再包。

　　4，将原料全部搅拌成光滑的面团

　　5，分成20个小剂子

　　6，取一份擀圆，包入馅料，做成包子

　　7，电饼铛涂上少许油，将包子放入

　　8，30分钟后（包子发酵好后），再加热电饼铛5分钟，倒入生粉水盖盖再加热10分钟

　　9，10分钟后，淋上少许黑芝麻和葱末即可出锅。

　　做法二

　　1，将所有面团材料揉匀至三光状态（盆光，手光，面团光），发酵50分钟。取出排气继续揉匀，分成等额小剂子，取肉馅包成小包子。平底锅低层涂油，包子均匀码放在上面。

　　待约半小时，包子二次发酵完成，平底锅慢火加热，煎约3分钟至底部定型。

　　倒入预先调好的粉水至没过包子的一半，盖上锅盖煮至粉水收干。

　　撒上葱花和黑芝麻，再盖上锅盖焖半分钟即可出锅。成品出炉，底部金黄香脆

　　提示：

　　1，即然是包子就一定要发酵，我这里是一次发酵，但不等于不发酵。

　　2，发酵的时间长短和你的室温，酵母的酵力有关系，当然经验也是一个很重要的方面。

​　　3，想要汁多包子皮味道好，所以，这个包子馅一定要水份充足才可以。