生煎鸡枞

　　工艺：生煎

　　口味：咸鲜味

　　菜系：滇黔菜

　　功效：痔疮调理 滇黔菜 健脾开胃调理 水肿调理

　　主料：鸡枞 550克

　　辅料：

　　调料：椒盐 6克 盐 5克 猪油（炼制） 50克 各适量制作方法

　　1.将鸡枞去帽，去泥土，洗净，斜刀切成厚5毫米的椭圆片；2.炒锅置中火，注入猪油旋锅，使油布满锅底，形成油膜；3.将盐均匀地撒在锅中，放入鸡枞片，煎至两面金黄熟透，出锅装盘；4.盘边放少许花椒盐，即可上桌。

　　制作提示

　　生煎，鸡枞不上浆，不挂糊，直接油煎，生品鲜、嫩、脆、香兼而有之。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　鸡枞：鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增。它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。现代医学发现，鸡纵除对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品。中医认为鸡纵有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物。