三文鱼又叫鲑鱼，营养价值很高。三文鱼营养价值主要体现在含有丰富的不饱和脂肪酸，有防治心脑血管疾病的作用。中医学理论认为，三文鱼有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功效，可治消瘦、水肿、消化不良等症。现代医学研究表明，三文鱼能有效降低血脂和胆固醇，防治心血管疾病，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。 三文鱼有“水中珍品”的美誉，三文鱼营养价值高，含有丰富的营养成分，如不饱和脂肪酸、蛋白质、多种维生素及矿物质等。经常食用三文鱼，可以有效地预防多种慢性疾病，如糖尿病、心血管疾病等，三文鱼还可以补虚劳、健脾胃，有滋补的功效。

三文鱼营养价值及成分

三文鱼主要含有蛋白质、脂肪、w-3多不饱和脂肪酸、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）、维生素A、B族维生素、维生素E、钙、磷、铁等矿物质及营养素。

三文鱼的热量较一般鱼类低，还是含w-3不饱和脂肪酸最高的鱼类，每100克三文鱼中就含有217克。

三文鱼营养价值及功效：美容护肤

三文鱼富含维生素A、B族维生素、维生素E和钙、铁、锌等矿物质，且每100克的三文鱼，热量低于150干卡，是女性维持好身材的最佳食材。

三文鱼富含蛋白质。可使皮肤保持细腻有弹性，帮助代谢老化角质。

三文鱼含有虾红素，是非常优秀的抗氧化剂，能减少肌肤受到紫外线的伤害，有效抗老防衰。

三文鱼营养价值及功效

1、三文鱼富含维生素D、钙、磷、铁等可以强化骨质、预防骨质疏松症。

2、三文鱼富合维生素E，有助于维护生殖器官的机能，增加受孕概率，维生素E还具有促进血液循环的功能。

3、三文鱼中的w-3多不饱和脂肪酸，有助于儿童脑部及视力的发展，多吃可提升注意力及记忆力，再加上含丰富的优质蛋白质，但脂肪含量却较低，可帮助减低血液里的胆固醇，预防高血压及心血管疾病。

三文鱼的食用方法

三文鱼的每一部位都能用在料理上，从三文鱼头、三文鱼尾、三文鱼肉到三文鱼骨，不论烤、蒸、煮、炸、干煎都美味，尤其是冬季的三文鱼肉油脂更加丰富，做成生鱼片非常润滑顺口。

芦笋三文鱼卷

材料：三文鱼40克，芦笋2根，陈醋1小匙，黑胡椒少许。

做法：1、将芦笋洗净去皮，汆热后切小段：三文鱼洗净，切成薄片，备用。

2、三文鱼片摊平，包卷芦笋后置入盘中，最后淋上混合后的调味料，即可食用。

青蒜香煎三文鱼

材料：三文鱼200克，青蒜2根，姜2片，酒1大匙，胡椒1/2小匙，盐1小匙，橄榄油2小匙。

做法：1、将三文鱼切成块状，用酒、盐和胡椒腌20分钟；青蒜和嫩姜切丝。

2、热锅放入橄榄油，以中火将三文鱼两面煎熟，盛盘。

3、撒上青蒜丝和姜丝即可。

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