“酱黄瓜集香脆酸甜咸鲜微辣于一身。

　　酱黄瓜喝粥小菜，白粥绝配。

　　酱黄瓜又脆、又辣、又嫩，味正又好吃，糖醋味道。”食材明细

　　主料黄瓜16根辅料姜1块大蒜头5头辣椒10个花椒40粒调料盐10勺糖20勺蚝油40g花生油120g老抽80g生抽160g醋160g酱香口味拌工艺数小时耗时简单难度

　　酱黄瓜的做法步骤

　　1黄瓜洗干净，控干水分。

　　2切成三厘米长的小段。

　　3全部切好后，放入锅中，如图所示。

　　4撒十勺盐，抓匀，盖上盖子，放冰箱冷藏四个小时。

　　5四小时后黄瓜腌制完成，倒掉脱去的水分，再挤干黄瓜。（切记不需要清洗，黄瓜里面的如果还含有水，那是饱和盐水，保存是不会坏的）

　　6辣椒切丝，蒜和姜切片，备用。

　　7花椒、花生油、蚝油、糖、老抽、生抽和醋，备用。

　　8开始制作酱料---锅里加入花生油烧热，放入花椒和干辣椒爆香，再加入大蒜片和姜片，翻炒一会，倒入生抽、老抽、蚝油、醋和糖调和，酱汁放凉备用。

　　9倒入冷却的酱汁汤。

　　10搅拌均匀。

　　11压实，盖上盖子，放入冰箱密封保存。

　　12爽口开胃小菜。

　　小窍门

　　黄瓜不能切得很小，不然经过盐腌制和酱汁浸泡会缩得特别小。