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食用蚝油要注意什么 如何挑选蚝油

来源:中药360 时间:2018-08-01 14:30 编辑:liuhailing 阅读() 手机版访问
导读:挑选蚝油时不要选择成水装的,越浓的越好,然后摇一摇,看看蚝油落下来时是否十分的缓慢,无残留的,颜色比较浓的为宜。...

   蚝油【别名:】蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。如今蚝油的使用极为方便,调味范围十分广泛,凡是咸食均可用蚝油调味。

  主要营养锌、氨基酸、微量元素食疗功效防癌抗癌、有助发育适宜人群一般人群均可食用。尤其适合缺锌者及生长发育期的儿童。禁忌人群无禁忌,均可食用。

  蚝油的功效和作用1补充氨基酸蚝油中含有大量的蛋白质和氨基酸,常食可以补充人体每天所需氨基酸,同时蚝油中含有的矿物质还能帮助补锌。2防癌抗癌蚝油中含有牛磺酸,该物质能起到预防癌症的作用,有助于提高免疫力。

  食用蚝油要注意什么?1蚝油忌高温烹煮,否则会失去特有鲜味,营养成分散失。2蚝油若在锅里久煮会失去鲜味,并使蚝香味逃逸。

  如何挑选蚝油?

  挑选蚝油时不要选择成水装的,越浓的越好,然后摇一摇,看看蚝油落下来时是否十分的缓慢,无残留的,颜色比较浓的为宜。

  蚝油如何保存?

  将蚝油放置在玻璃瓶中密封后,放置在阴凉干燥处保存起来即可。

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