因为平常都是吃卤牛三宝（牛腱，牛筋，牛肚），有ㄧ次多卤的牛筋，我想用糖醋的方式做个变化，夏天的时候有点酸甜的食物是最下饭的了～果真很下饭～！ 也可当成宴客菜，因为外面没有这道菜色喔～^^材料卤熟牛筋1条蒜头片2瓣青椒，甜椒各半个葱粒半根量番茄酱2大匙白醋1大匙糖2小匙开水1大匙盐1/2小匙酱油1小匙做法

　　1卤到软嫩的牛筋切成0.5cm厚度的薄片。

　　2调好糖醋酱。试试看是不是自家喜欢的味道，自行调整。

　　3起锅，炒香蒜片。

　　4炒青椒及甜椒至七分熟。因为不过油，所以加点热开水炒，会更快熟。

　　5加入牛筋同拌炒。

　　6下糖醋酱，让材料均匀裹上糖醋酱。可勾芡，亦可不勾芡。勾芡法：1小匙太白粉＋1大匙开水，调开。取 1～2小匙太白粉水勾芡。盛盘后，加点葱花点缀。

　　7牛筋卤法：我ㄧ次会卤个3条，放凉可冷冻备用。先用滚水汆烫ㄧ次。

　　8入深锅，加葱姜，月桂叶，盐及米酒，做成素白卤。如果要讲究点，当然要加中药材等卤料。压力锅：压力阀升起，40～45分钟，压力阀落下再取出。ㄧ般锅子：卤个1小时45分钟，卤好不开盖，放到下一餐再取出。