甜椒是茄科辣椒属辣椒的一个变种，是原产南美洲秘鲁及中美洲墨西哥一带的辣椒，经改良选拔后育成的品种，分布于中国大陆的南北各地，属于“非人工引种栽培”类型植物。与普通大椒相比，味道不辣或极微辣，选择外皮紧实、表面有光泽的甜椒为好。甜椒是非常适合生吃的蔬菜，含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。

　　主要营养维生素A、维生素B、维生素C，醣类、纤维质、钙、磷、铁

　　食疗功效预防心血管疾病、促进新陈代谢、抗老化。

　　适宜人群一般人群均可食用，老年人与心血管疾病患者宜多食。

　　禁忌人群肝火旺盛者不宜多食。

　　甜椒的功效和作用1预防心血管疾病彩椒能够使血液中的良好胆固醇增加，使血管强健，使血液循环转為良好，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。

　　2促进新陈代谢彩椒中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。

　　3抗氧化彩椒有很强大的抗氧化作用，可抗白内障、心脏病和癌症，防止身体老化，并且使体内的细胞活化，有着非常明显的效果。

　　食用甜椒要注意什么？1患有溃疡、食道炎、咳嗽、咽喉肿痛者要少食甜椒。

　　2彩椒生吃前先对半切开，去蒂及去籽，洗净即可食用。

　　3彩椒若加热，最好用大火快炒，以保持口感清脆和营养成分。

　　如何挑选甜椒？甜椒在挑选的时候，易挑选皮肉比较厚实的，然后注意看甜椒的四周是否又被虫吞噬的痕迹，表皮面够不够光滑。

　　如何保存甜椒？在保存甜椒的时候，可取一个塑料袋，并将塑料袋扎出一个透气的小孔，放置在8-10℃的室内，这样保存甜椒可以保存大致1个月左右。