青椒的营养价值-怀孕妇能不能可以吃青椒吗-甜椒菜椒功效与作用
青椒又叫甜椒、菜椒、大椒、灯笼椒、柿子椒,是一年生或多年生草本植物。它的特点是果实较大,辣味较淡或根本不辣,作为蔬菜食用而不是作为调味料。
青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒演化而来,经长期栽培进化和人工选择,使果实体积增大,果肉变厚,辣味消失。中国于100多年前引入,现在全国各地普遍栽培。
青椒翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。
营养成分
青椒主要含有维生素A、B、C、E、K,钙、磷、钾等矿物质,胡萝卜素,膳食纤维等。。
保健功效
性热,味辛。
青椒位列20种公认的减肥蔬菜之中,青椒特有的味道和所含的辣椒素,有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
青椒对减少皮肤皱纹、维持皮肤弹性和保持皮肤丰润有一定效果,尤其对35岁以上的女性朋友,美容效果会更好。
若想拥有一头乌亮的头发,可饮用青椒汁。青椒汁含丰富的矽,这是头发及指甲所需的养分。
青椒有温中下气、散寒除湿的功效,一般人都会感到,吃了青椒会心跳加快,皮肤血管扩张,觉得浑身热乎乎的。
青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
青椒可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
适用人群
一般人皆可食用,每餐2个(60克)。孕妇可以吃青椒,注意适量即可.
营养陷阱
一次不宜吃得过多。
辣味重的青椒容易引发痔疮、疮疥等炎症,故辣的青椒要少吃。
营养食谱
青椒鱼泥
原料:青椒2个,白鱼100克,葱末、姜汁、酒、盐、太白粉少许,沙拉油、辣椒酱适量。
制法:①将青椒纵切为二之后,取出种子将白鱼和姜汁、酒、盐、葱末搅拌均匀,再以太白粉稍微混合后塞入青椒内。②将沙拉油热锅,将青椒炸到酥脆后,再搭配辣椒酱一起食用。
◇小知识:
为了保持青椒碧绿脆嫩的特色,素炒青椒时不宜用酱油,如果用了酱油,莱色就会变暗,味道也不清香。要用急火快炒,使能保持其清鲜的色味。
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