猪里脊肉200克，香芹1根，绿豆芽100克

　　辅料 鸡蛋清1/3个，色拉油适量，酱油半汤匙，鸡粉1/2茶匙，姜1块，蒜2粒，花椒适量，干辣椒适量，水淀粉适量，郫县豆瓣酱2汤匙，黄酒1茶匙，白胡椒粉1/3茶匙做法步骤：

　　1.将香芹洗净切成段，生姜大蒜切成米

　　2.绿豆芽洗净沥水

　　3.起锅，用温油小火将花椒和干辣椒炒香后捞出

　　4.把炸香的花椒和辣椒用刀碾碎，形成刀口辣椒

　　5.肉洗净，切成片，用黄酒、酱油、鸡蛋清腌3分钟后，加入水淀粉上浆

　　6.将豆芽和芹菜炒断生后捞出放入碗底

　　7.炒锅放油，油热后把豆瓣炒香

　　8.下入姜米和一半蒜米炒香

　　9.往锅内注入水，调入盐、胡椒粉，熬3分钟后调入鸡粉

　　10.加入肉片，用筷子划散，煮断生

　　11.把煮熟的肉片捞在有豆芽的碗上，加入汤，在肉片上撒上刀口辣椒和另一半蒜米

　　12.用净锅烧半大勺热油，将热油淋在刀口辣椒上，即成

　　功效：

　　通便排毒，安神，补血，健脑，消炎，促发育，祛暑