猪大排2条，土豆1个

　　辅料 柿子椒1个，姜3片，蒜3瓣，生抽5克，蚝油5克，水淀粉5克，番茄酱10克，白糖5克，植物油1汤匙做法步骤：

　　1.准备所有材料，猪小排事先焯水后捞出备用，锅内放入适量的植物油，烧热，放入姜片和蒜片

　　2.爆出香味，再加入猪小排煎至排骨微金黄，调入适量的白糖

　　3.调入适量的生抽、老抽

　　4.调入适量蚝油、番茄酱，将排骨翻炒均匀

　　5.然后加入足够完全没过排骨的水，加上锅盖大火烧开后转中小火焖15分钟

　　6.煮的过程中将土豆去皮切滚刀块，柿子椒切小块备用，15分钟后，开盖放入土豆块，继续中小火焖15分钟

　　7.煮至汤汁稍收的较少时，放入柿子椒，焖2分钟至辣味煮出来，调入一点点的水淀粉

　　8.收浓汁即可

　　烹饪技巧

　　1、排骨要先焯水去除血水再使用；

　　2、所有调料都是含盐份的，不用再另外加盐，也不用每种调料都放太多，不然，收浓汁后会很咸的；

　　3、有的土豆本身就能使汤汁变浓稠，要是你觉得汤汁浓稠度够了，就不用再调入水淀粉了；

　　4、现在这个季节的青椒是很辣的，我认为只要一点点微微的辣味就足够了，要是太重的辣味，就完全盖住了番茄的酸味了，这样就不能突出这菜的重点了。

　　功效：

　　健脑益智，开胃