荷叶排骨

　　工艺：蒸

　　口味：清香味

　　菜系：四川菜

　　功效：四川菜

　　主料：猪小排（猪肋排） 380克

　　辅料：荷叶 50克 蒸肉粉 100克

　　调料：盐 30克 江米酒 45克 料酒 45克 甜面酱 30克 豆瓣辣酱 15克 白砂糖 10克 糖色 2克 花生油 10克 各适量制作方法

　　1.猪子排剁成10厘米长的段，用盐、酱油、酒拌腌3小时；2.荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水烫软备用；3.将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀，排骨腌好后，敷上一层调料；4.每1张荷叶包1段排骨，包好后置于盘中，入笼用大火蒸2至3小时；5.蒸熟取出，趁热食用。

　　制作提示

　　荷叶干、鲜皆可。

　　口感

　　荷叶翻开时，带出一股清香，肉质鲜美而肥嫩。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐

　　营养解析

　　猪小排（猪肋排）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

　　食物相克

　　猪小排（猪肋排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。