鱼香子排好吃吗 鱼香子排的做法
鱼香子排
工艺:红烧
口味:甜味
菜系:四川菜
功效:四川菜 低温环境作业人群食谱
主料:猪小排(猪肋排) 1,500克
辅料:鸡蛋清 80克
调料:大葱 15克 酱油 10克 糖色 20克 味精 10克 芡粉 25克 植物油 75克 盐 30克 各适量制作方法
1.猪子排剁成10厘米长段,用盐、鸡蛋、生粉20克腌拌20分钟。2.油入锅烧热,排骨入锅炸至金黄色,捞起沥油。3.排骨置于大碗中,入笼蒸15分钟。4.由蒸碗滗出原汁,倒入沙锅,加酱油、糖色、味精炒匀,再倒入排骨翻炒上色,随即取出排骨,排置于大盘中,余汁勾芡后淋在排骨上。5.葱取绿色部分,切成10厘米长段,装饰在排骨上,即可上桌。
制作提示
本品有油炸过程,需备植物油约600克。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
营养解析
猪小排(猪肋排):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
食物相克
猪小排(猪肋排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
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