茄子的营养价值 茄子怎么腌制好吃
一。茄子的营养功效
1.保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
2.防治胃癌
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
3.抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
二。腌茄子的做法
原料:茄子
辅料:盐、香菜、蒜、青红椒、味精、糖。
做法:
1、茄子去蒂洗干净,切成连在一起的条状;
2、锅加水烧开,茄子放笼屉蒸上二十分钟,取出控干水份;
3、香菜、蒜、青红辣椒切成末放盐、味精、在少放一点糖,拌匀;
4、茄子放凉了,把切好的菜末包在茄子里,慢慢的码好。放48小时就可以吃了。(注意茄子吃不了可以放冰箱里,那样不容易坏的。
三。适用人群
可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。
虽然茄子里富含维生素C和维生素B,但一些禁忌人群还是要谨慎食用茄子,另外腌制茄子时最好不要去皮,以保留更高的营养价值。
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