桔子皮的吃法：桔子皮做果脯

　　将柑橘皮晒干保存。加工前先把干净橘皮用清水浸泡2--3d（天），洗净，去除内层表皮。然后切成粗丝或小片，加水煮20min（分钟）取出，晒至8成干，每500g柑橘皮放盐50--100g，待其入味回潮后再晒1d（天）。每500g橘皮加糖100g和适量甘草末、老姜末，置于陶瓷盆中加盖，用文火蒸1--2h（小时），最后晒至9成干即可食用。若反复蒸、晒几次，装入罐中密封存放，可随时食用。该食品有理气健胃，燥湿化痰之功效，老幼皆宜。

　　桔子皮的吃法：腌桔子皮

　　腌桔子皮

　　材料：

　　桔子皮：100克， 蒜末：2汤匙， 姜末：1汤匙， 朝天椒：适量

　　调味料：

　　盐： 1½茶匙， 味精：1/4茶匙， 生抽：2茶匙， 香油：1汤匙，

　　做法：

　　1.桔子皮切成细丝，冲入沸水，泡6个小时后，挤干水份。再冲入沸水，泡6个小时。挤干水份。尔后用温水泡洗两次。挤干水份备用。

　　2.将蒜末，姜末，朝天椒及所有调味料，拌入泡好的桔皮当中，拌匀，可即食。也可装入密封的玻璃瓶内腌制15天再食用。

　　提示：

　　1.注意不要用橙皮。橙皮厚而桔子皮薄。桔皮泡水的时间一定要足够，否则会有苦味。这样做，也可以去除桔皮表面残留的农药。

　　2.朝天椒可以换成干辣椒末.