材料：茄子500克 尖椒20克

　　做法：

　　1. 将茄子切成长条;

　　2. 将红尖椒切成长条;

　　3. 姜洗净切末;

　　4. 大火烧热锅，倒入油烧热，放入茄子，炸3至5分钟捞出;

　　5. 炒锅内加少底油，放入八角姜末、红尖椒炸出香味;

　　6. 放入茄子翻炒，加少许清汤、酱油、味精，用淀粉收汁，出锅即可。