很多人在喝牛肉粉丝汤的时候都喜欢吃一些比较q弹的，尤其是牛肉中的韧带比较多，吃起来的时候会比较麻烦，但是想要做到q弹，就一定要选择带有牛筋的牛肉，这样的牛肉比较有嚼劲，粉丝最好是选择细的或者是东北粉条，本身都是淀粉做的，普通的家用粉丝即可。

　　材料

　　主料：牛肉（最好是带点筋的牛腿肉，比较有嚼头）、粉丝。

　　辅料葱姜丝、洋葱碎、虾皮、木耳碎、青红椒丝、胡椒粉、咖喱粉、鸡精、食盐、香油、香菜各适量。

　　制作步骤

　　1.牛肉切薄片；

　　2.牛肉加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀；

　　3.锅里放油，八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒（如喜欢的话可加酱油适量）；

　　4.然后加水盖上和开水烫过的粉丝（以地道的红薯粉丝为好），盖上锅盖慢火煮10分钟左右；

　　5.开盖添上泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等（如喜欢也可加西红柿）稍煮一下；

　　6.再放入精盐、味精、香油、香菜后盛入汤碗，淋上香油即可。

　　秘诀

　　木耳（水发）：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。