用料

　　主料

　　干香菇50克

　　肉沫80克

　　辅料

　　青椒 100克

　　红椒 100克

　　葱 1根

　　老姜 10克

　　大蒜 2瓣

　　黑胡椒酱 8克

　　盐 3克

　　剁肉香菇碎的做法

　　1. 提前准备好所有食材，香菇选择干香菇比较好，呈香味更好

　　2. 将干香菇放入清水中稍微浸泡一下，然后捞出沥干水剁碎

　　3. 锅内倒清水烧开，将香菇碎放入沸水中焯一下

　　4. 将焯好的香菇碎捞出沥干水分

　　5. 将红椒、青椒切碎；葱切成花待用

　　6. 大火烧热锅，下焯水后的香菇碎炒香，炒的时候不要放油，待水分炒干后再放油

　　7. 待香菇炒香后，淋入少许油，将老姜和大蒜爆香锅，倒入肉沫一起炒，放少量油是为了防止肉沫粘锅，但不能太多，多了就会油腻

　　8. 将肉沫和香菇碎混合炒匀

　　9. 再倒入青红椒碎同炒，临出锅前倒黑胡椒酱和盐调味

　　10. 出锅前撒上葱花即可起锅

　　11. 成品出炉，一盘下饭的香菇肉末碎就好了