熟地滋阴补血，益精填髓。用于肝肾阴虚，腰膝酸软，骨蒸潮热，盗汗遗精，内热消渴，血虚萎黄，心悸怔忡，月经不调，崩漏下血，眩晕，耳鸣，须发早白。

熟地猪肝汤：

原料：猪肝200克，熟地黄25克，金蝉花20克，红枣4枚，生姜2片。

做法：金蝉花洗净；熟地黄和猪肝洗净，猪肝切薄片；红枣洗净，去核；将猪肝放入开水锅中汆约2分钟，取出洗净；砂锅内加适量水烧开，放入金蝉花、熟地黄、生姜和红枣，用中火煲2小时，加入猪肝，待猪肝熟透，以精盐调味，即可食用。

炒猪肝不宜过鲜嫩：

猪肝含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素A及铁、锌等多种营养成分，适合于夜盲症、视力减退、缺铁性贫血等症的辅助治疗，吃猪肝对身体有益。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站与解毒器官。烹调前，应把猪肝在清水中反复浸泡，以除去存留的毒物。但浸泡不能除去猪肝内所寄生的各种寄生虫和某些致病菌，而它们经长时间加热后，都可以被杀死。

因此，爆炒猪肝时，炒的时间应稍长些，炒老些，忌食用炒得过于鲜嫩的猪肝。