京味打卤面

　　材料准备：面条、适量猪肉50克、鸡蛋50克、西红柿1个、食盐3克、葱15克、姜丝15克、生抽15毫升、淀粉3克、白糖5克

　　做法步骤：

　　1、锅中放油，油热后，倒入姜丝爆香;

　　2、倒入肉丝，翻炒至熟后;

　　3、加入切成碎粒的西红柿丁煮开，少加些水;

　　4、放入盐和白糖，生抽，鸡蛋打散在碗中，加少许水淀粉，搅拌好后，淋在西红柿汁中即可;

　　5、水开后，倒入面条，再次开后加少许冷水再次煮开，至面条熟了，盛出倒鸡蛋卤在面上即可。

　　西红柿鸡蛋打卤面

　　材料准备：

　　五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑、鸡蛋、手擀面

　　葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油

　　做法步骤：

　　1.香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发香菇的水，滤出后打卤用;

　　2.取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发香菇的水炖20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了;

　　3.取炒锅加一些香油和色拉油及几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上;

　　4.煮面浇卤即可。