橙汁排骨

　　食材：排骨500g、油适量、盐适量、橙子适量、白糖适量、生抽适量、芝麻适量、葱适量、姜适量。

　　做法：

　　（1）排骨事先浸泡掉血水，锅子烧水，将猪肋排放入，煮半小时左右，将排骨煮熟。

　　（2）橙子榨汁。

　　（3）锅子烧热，倒油，放入白糖煸炒至糖化开，成金黄色。

　　（4）倒入排骨，煸炒上色。

　　（5）倒入橙汁，加入葱姜、八角。

　　（6）加入盐、生抽。（我放的老抽，所以颜色重了点）。

　　（7）炖至汤汁浓稠，加入少许白芝麻点缀，出锅装盘即可。

　　食材：排骨400g、话梅10颗、油适量、盐适量、姜适量、大葱适量、冰糖适量、料酒适量。

　　做法：

　　（1）将话梅用开水泡上十分钟。

　　（2）排骨冷水下锅，加入两片姜， 一起焯水后捞出。

　　（3）锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒。

　　（4）炒至冰糖完全融化，且变为棕色后。

　　（5）下排骨一起翻炒至排骨完全上色。

　　（6）再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒。

　　（7）将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开。

　　（8）加盖，转为小火，焖煮二十分钟。

　　（9）揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁。

　　（10）几乎将汁收干后关火，盛入盘中。