京都排骨

　　食材：肋排300g、油适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量、腐乳汁适量、胡椒粉适量、白糖适量、番茄酱适量、豌豆淀粉适量、蒜末适量。

　　做法：

　　（1）排骨洗净，加入适量料酒。

　　（2）撒入胡椒粉，淋入适量腐乳汁。

　　（3）加入五香粉和淀粉拌匀腌制半小时左右。

　　（4）不粘锅中倒入适量油，下入排骨煎至两面金黄后捞出。

　　（5）锅中留余油，爆香蒜末，加入酱油。

　　（6）淋入番茄酱，加入适量开水。

　　（7）加入白糖，放入炸好的排骨。

　　（8）大火收汁即可。

　　食材：排骨500g、油适量、盐适量、生姜适量、蕃茄酱适量、冰糖适量、料酒适量、老抽适量。

　　做法：

　　（1）排骨洗净控干水分。

　　（2）加生姜片和料酒腌制一会。

　　（3）热锅下油放排骨炸至表面略黄时捞出。

　　（4）锅内留少量油下姜片和茄酱。

　　（5）下炸好的排骨和冰糖。

　　（6）加盐、水、老抽煮至排骨变软即可。