老北京的老清真菜，炒肉片儿，相声大师杨少华的最爱，最简单，最体现清真菜的基本功，不膻，羊肉滑嫩，汤汁浓郁

　　炒肉片的用料

　　羊里脊200g木耳适量

　　冬笋适量菠菜2棵

　　葱白一根姜一块

　　蒜四瓣

　　炒肉片的做法

　　步骤1

　　羊肉放入生抽，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，锅中烧油滑熟羊肉

　　步骤2

　　准备好配菜，菠菜，木耳，冬笋片

　　步骤3

　　调料汁，半勺老抽，一勺生抽，三勺醋，两勺料酒，适量食盐，白糖，蒜沫，淀粉，搅拌均匀

　　步骤4

　　锅中烧油，放入葱姜丝炝锅

　　步骤5

　　放入羊肉及配菜，炒至断生

　　步骤6

　　倒入碗汁，迅速翻炒均匀

　　步骤7

　　淋入香油，这是清真菜点睛之笔，装盘

　　步骤8

　　开吃