酥香鱼块的做法 酥香鱼块怎么做好吃
草鱼500克
辅料 红尖椒2个,尖椒2个,洋葱1个,食盐2克,葱5克,姜5克,蒜6瓣,生抽5克,老抽2克,淀粉30克,白胡椒粉5克,白糖3克,植物油20克做法步骤:
1.准备好食材
2.用剔骨刀将鱼肉与鱼骨分离,单用鱼肉,鱼骨可以煎香后,丢到高汤或排骨汤里做底汤
3.把剔出来的鱼肉切成花刀片,即竖着切几刀不切断,再横着切断
4.把切好的鱼片放到料理碗中,加入盐、生抽、老抽、姜葱末、白胡椒粉、白糖腌制10分钟
5.腌制鱼片的时候,把洋葱切成适量大小的块、青红椒也切成椒圈备用
6.腌制好的鱼块,沾上干淀粉
7.取平底锅,倒油加热至5成熟,把沾着淀粉的鱼块下到锅里小火慢煎,直至煎至表面金黄酥香
8.把洋葱丢到锅里炒出香气
9.再把刚才腌鱼块剩的酱汁倒入锅里一起翻炒上味
10.最后加入青红椒翻炒2分钟,至辣椒变色即可
烹饪技巧
1、可以选各种鱼肉来做这道菜,但如果用刺多的河鱼来,就必须要用小火煎至酥香,保证鱼肉里面的小骨刺都煎透,可以防止小朋友吃到鱼刺卡喉;
2、传统的酥香鱼块都是用油炸的,但这样比较浪费油,改用平底锅小火慢煎,时间相对较长,但这样比较健康,少吃油炸食品对身体好哈;
3、腌制的时候有用到老抽,主要是上色用,用量不可太多;
4、煮鱼的时候可以放一些白糖,可以大大增加鱼肉的鲜味;
5、这样的鱼块也可以做成酸甜味的,倒入番茄酱和白糖调出来的酱汁稍微焖一焖。
功效:
补钙健脑
热点排行
- 夏季凉菜蒜香豇豆拌红椒 夏季蔬菜有很多,吃对蔬菜有效的预防肠道疾病,例如常见的豇豆,细长的豆角 … [详情]
- 苏麻老鸭汤有哪些功效 苏麻老鸭汤可清肺润肠去肝火 苏麻又叫紫苏子,性味辛、温,无毒,归肺经、大肠经,有降气消痰、平喘、润 … [详情]
- 顺德公焖鱼怎么做好吃 顺德公焖鱼图文做法 “顺德公焖鱼,又叫做‘鱼塘公焖鱼’,顺德的一道家常菜,美味爽口!怎么做 … [详情]
- 焖芥菜疙瘩丝怎么做好吃 爱吃的朋友学过来吧 趁热将芥菜丝放在罐子里,压实,盖上罐子的盖,罐内的温度慢慢降下来,放冰 … [详情]
- 紫苏的功效?紫苏鲫鱼汤的做法 在平时我们也会喝点鲫鱼汤,它是一种不错的营养品。小编今天要为大家介绍的 … [详情]
好文阅读
- 双剪菜的功效与作用 双剪菜能治脚气吗 双剪菜是一味中药材,双剪菜的功效与作用有哪些?双剪菜能治脚气吗?和小编 … [详情]
- 如何去除晒斑 晒斑的护理方法 醋泡鸡蛋是晒斑的去除自然方法,这是因为白醋具有美白的功效,能够有效促进 … [详情]
- 头窍阴穴 按摩头窍阴穴的作用与好处有缓解宿醉晕车,治疗头痛、眩晕、耳鸣、耳聋等。 … [详情]
- 哪些人不能吃覆盆子 覆盆子的吃法 哪些人不能吃覆盆子,相信很多人都知道,覆盆子是什么,在欧洲它就叫做树莓 … [详情]
- 中药时饮食方面有哪些禁忌 海鲜类大多咸寒而腥,如带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品,对于体 … [详情]