猪里脊肉200克，百合20克，黑木耳40克

　　辅料 芹菜100克，鸡蛋清1个，食盐2克，姜5克，料酒15克，生抽10克，淀粉3克，植物油50毫升做法步骤：

　　1.芹菜洗净切段，百合洗净、掰成瓣

　　2.猪里脊肉切成薄片，放入3克淀粉

　　3.再加生抽、料酒和蛋白抓均匀，最后加半勺植物油抓勺，腌制15分钟

　　4.锅中加清水，下木耳焯水捞出

　　5.锅内放植物油，烧至8、9成热，放入腌制好的肉片

　　6.快速翻炒至肉片变色，肉片舒展，盛出备用

　　7.另起锅，倒入少许植物油，烧至6成热，倒入姜丝爆香，再放木耳、芹菜，翻炒

　　8.再放入肉片、百合，炒至熟，加入盐，翻炒均匀即可

　　烹饪技巧

　　炒出鲜香嫩滑肉片百试百灵的小妙招：

　　1、切生肉的时候，要切断肉的纹理，如顺着纹路切，肉丝又容易发硬发韧。因此，有“横切牛羊，斜切猪”的说法；

　　2、最好放碗里加少许的酱油，料酒，淀粉和蛋白液抓均匀，腌制至少10分钟，表面可适当放点植物油再抓匀，这样处理炸制后可使成品光润、油滑；

　　3、调料汁的味道已基本渗入到肉片里面，这个时候再下锅滑油，就非常简单又容易了；

　　4、炒锅里的油一定要温，千万不要过热，热油容易使肉紧缩，要用小火快速翻炒，如肉粘锅，可把锅移到湿布上待冷却后即可轻易将肉块翻动，色变即可捞出。如果配菜是比较难熟的，那就把肉起锅，先把菜炒熟，再放入肉炒均匀就可以了。

　　功效：

　　促发育，防贫血，健脑，清热去火，安神，美容，增强抵抗力，强身健体