这道佳肴可分做两种享用法（可选其他鱼类）。在大日子增加鱼片分量炸香脆装入生菜盘端上午餐桌。最后把是剩下的炸鱼片在晚餐桌上变装为“姜葱炸鱼片”让它美人照镜！材料【主料】

　　马鲛鱼 （取鱼身两面肉切片）500g+

　　【腌料】

　　盐　　　　　　　　　半茶匙

　　糖　　　　　　　　　半茶匙

　　胡椒粉　　　　　　　少许

　　鸡蛋汁 1粒

　　薯粉 1汤匙

　　食油

　　蒜蓉 1颗（大小10瓣）

　　【配料】

　　大洋葱 1个（切滚刀块）

　　老姜 10片

　　青葱 3-4根（切段）

　　指天椒 7-8条（切1/2段）

　　盐

　　酱清做法1、鱼片腌制均匀后，盖好收入冰箱里冷藏1小时。

　　2、热镬烧油炸鱼片呈金黄色沥干油。

　　3、接着以适量炸鱼油煸香老姜片、蒜蓉、盐。

　　4、倒入大洋葱块炒一炒，即加入青葱段和指天椒段炒香辣。

　　5、将炸鱼片回锅淋入酱清少许拌炒不过5分钟即可。