炸甜荸荠丸子的做法 炸甜荸荠丸子怎么做好吃
导读:炸甜荸荠丸子是一道美味的食谱,营养价值丰富,炸甜荸荠丸子的做法有哪些?炸甜荸荠丸子怎么做好吃!...
材料准备:肥膘肉250克,荸荠250克,锅巴(小米)150克
辅料:橘饼20克,蜜枣20克,红绿丝5克,猪油(板油)35克
调料:鸡蛋清30克,白砂糖140克,糖桂花5克,猪油(炼制)190克
做法步骤:
1.猪板油撕去皮膜,切成如黄豆大小的丁;金橘饼、蜜枣剁碎,放入碗内,加入白糖、青红丝、桂花、熟猪油90克、板油丁,调拌均匀,制成馅心,再分成20份,搓成圆球,待用。
2.荸荠用水洗净,削皮后再洗一次,用刀拍碎,剁成末;肥膘肉用水洗净,切成小丁,再剁碎;锅巴用擀面杖擀碎,与荸荠末、肥膘肉末一同放入碗内,加入鸡蛋清拌匀,分成20份(每份约25克重),各包上馅心,搓成圆球(即成荸荠丸子生坯)。
3.炒锅置中火上,放入熟猪油,烧到四五成热时,放入荸荠丸子生坯,炸5分钟左右,至丸子皮发硬,并呈乳白色时即可捞出。
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