蚕豆淀粉的功效与作用 蚕豆淀粉怎么用?蚕豆大家都知道是一种蔬菜豆类，蚕豆淀粉是用蚕豆经过特殊的工艺加工成的淀粉，那么蚕豆淀粉有什么营养价值?蚕豆淀粉的功效与作用是什么?下面就随小编一起来看看蚕豆淀粉的功效与作用吧!

　　蚕豆淀粉是什么?

　　蚕豆淀粉营养成份很多，是以蚕豆为主料制作而成的淀粉类食品。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，其食用方法也有很多，既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。

　　蚕豆淀粉的原料配方：

　　准备二十五千克蚕豆，0.03N氢氧化钠，六千克水溶液。

　　蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

　　营养分析：

　　1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用;

　　2. 蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育;

　　3. 蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病;

　　4. 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用;

　　5. 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

　　食疗作用：

　　蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;