材料

　　青椒2个，嫩茄子3个，大蒜4瓣，姜粉、花椒粉、盐、味精、植物油

　　做法

　　1、青椒去蒂去籽切丝，蒜切片。

　　2、茄子去柄，茄丝。

　　3、植物油烧热，倒入青椒和蒜片，稍炒。

　　4、放入茄丝，翻炒，加入姜粉、花椒粉、盐。

　　5、炒熟后放少许味精，出锅。

　　小诀窍

　　选嫩的紫色长茄子为宜，茄子在下锅前再切丝，这样不会发黑。也可以提前切好，浸泡在清水中，炒时捞出即可。