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手撕包菜怎么做好吃 手撕包菜的的做法步骤

来源:中药360 时间:2020-11-19 15:46 编辑:liuhaiqiu 阅读() 手机版访问
导读:我们要采用大火对锅中的所有食材进行爆炒,时间控制在一分半左右,等锅中的水分快要炒干时,往锅中再加入一小勺的蚝油,将其和包菜翻炒均匀,就可以出锅进行食用了。...

   手撕包菜的做法

  对于手撕包菜这道菜肴,在很多饭店内那可都是招牌菜之一,为了掌握这道菜的最正宗制作方法,我还脸厚的去请教了我的一位厨师朋友。如果你也想把饭店中手撕包菜的制作方法学会的话,那么今天就跟着我一起来看看吧。

  主料:包菜

  配料:食盐,食用油,花椒,8角,蚝油,生抽,老抽,腊肠

  手撕包菜的做法步骤:

  1、首先要做的第1步就是对包菜进行清洗,在对包菜进行清洗的时候,如果是大棚中种植出来的包菜,就要一片片的对其进行清洗,因为那些包菜在其表面有很多的农药残留物,一片片对其进行清洗,才能将其清洗的更干净。

  而我的包菜是自家种植的,所以在对其进行清洗的时候,只需清洗包菜表面的几片包菜叶就可以了。

  2、清洗干净以后的包菜,很多人都喜欢用刀对包菜进行切块,其实想要让做出来的包菜口感更好吃的话,采用手撕的方式将包菜进行扯块,是最好的制作方式,千万不要用刀去对包菜进行切块,容易影响到包菜的口感。

  然后需要准备一些青红椒,将其清洗干净后切成辣椒块,放到一旁备用。再准备一些生姜末和大蒜末,以及一小撮的花椒和一个八角。如果家里有腊肠的话,我们还可以准备一小颗的腊肠,将其清洗干净切块,放到一旁备用。

  3、起锅,往锅中加入一勺食用油,大火将油温加热至冒烟以后,先用热油对锅进行润锅处理,再将热油倒出锅中。然后往锅中再加入一勺食用油,把油温加热到4成热后,把准备好的葱姜蒜,八角,花椒这些香料,全部加入到热油当中,小火炒出香味。

  等可以闻到浓浓的香料味以后,把准备好的青红椒加入到热油当中,将其翻炒至断生,再把准备好的腊肠也加入到锅中,将腊肠中的油脂煸炒出。

  4、等腊肠被炒至微微卷起的时候,我们需要把准备好的包菜加入到锅中,并将小火转成中火对包菜进行翻炒,等包菜被炒出水以后,需要往锅中加入一勺食盐调味,适量生抽、老抽上色,再加入少许鸡精提鲜。

  最后我们要采用大火对锅中的所有食材进行爆炒,时间控制在一分半左右,等锅中的水分快要炒干时,往锅中再加入一小勺的蚝油,将其和包菜翻炒均匀,就可以出锅进行食用了。

  手撕包菜的做法小贴士:

  1、手撕包菜这道菜肴,一定要记得对包菜进行处理时,要采用手撕的方式。

  2、准备适量的腊肠或者是一些五花肉,一同和包菜进行翻炒的话,能让炒出来的包菜香味会更浓。

  3、往锅中加入蚝油时,一定要控制在菜肴快出锅前半分钟时,去进行加入。

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