杭椒牛柳的做法

　　杭椒牛柳这么经典又好吃的菜，香、嫩、弹、滑就是我的第一印象，我回家便照着菜谱尝试。渐渐的我们找到了让它美味的诀窍，如今家庭、朋友聚餐，它已经是必不可少的菜了。

　　用料：牛里脊7两（350克）、杭椒100克

　　腌料：家乐鸡粉1/2茶匙、淀粉少许、盐少许

　　调料：酱油2茶匙、生粉少许、家乐鸡粉1茶匙、白糖2茶匙、油适量

　　杭椒牛柳的做法步骤：

　　1、准备食材

　　2、牛里脊用清水泡净血水，切成粗条，杭椒洗净去蒂。

　　3、将牛肉用盐、部分家乐鸡粉、淀粉腌制15分钟。牛肉经过鸡粉的腌制，会更好地锁住水分，令口感鲜嫩多汁。

　　4、取一小碗，将酱油、家乐鸡粉、白糖搅拌均匀制成调味汁。

　　5、锅中放油烧至四成热，将牛肉中火炒至八成熟，捞出沥油。

　　6、保持油温，再放入杭椒，炸至杭椒表皮稍起褶皱后，倒入牛肉炒匀。

　　7、将调味汁倒入锅中快速搅动至汤汁收浓即可盛出。鸡粉令这道刚出锅的杭椒牛柳滋味鲜美多汁，香滑诱人，是绝对的米饭杀手。