蒜苔300克，牛里脊100克

　　辅料花生油适量，食盐1小勺，鸡精1/4小勺，料酒1小勺，老抽1/2小勺，淀粉1小勺，甜面酱1大勺，红尖椒2个做法步骤：

　　1.牛里脊先切成薄片，再切成细丝，切片时横断牛肉纹理；先加入1大勺清水，抓匀

　　2.再加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀；最后加入约1大勺生油

　　3.抓匀，放在一边儿腌着；干红辣椒剪成丝，去籽

　　4.蒜苔去花苞和老茎，洗净，切成约3厘米的段儿；起炒锅，待锅烧热后加入适量花生油，继续烧至6、7成热时，下入牛肉丝，大火煸炒

　　5.炒至牛肉变色，盛出备用；用锅内的底油（也可以再加点儿油）爆炒蒜薹和辣椒丝，至蒜苔断生，大约3分钟

　　6.加入少许热水，再炒约1分钟，让蒜苔略变软；加入甜面酱，煸炒均匀

　　7.下入牛肉丝，煸炒均匀

　　8.加盐和鸡精调味儿，煸炒均匀，起锅即可

　　烹饪技巧

　　1、根据自己喜欢的口感调节蒜薹的成熟度；

　　2、谨慎用盐，因为使用了甜面酱，甜面酱的咸度不同，最后加盐的量要适当调整。本着低盐的原则，不加盐也是可以的；

　　3、全程大火煸炒。功效：

　　降糖，降血压，降血脂，养心，防中风，防癌，抗癌，养肝