材料准备：盐、料酒、酱油、生粉、白糖、鸡蛋一个、葱姜

　　油 、葱姜蒜、干辣椒、花椒粒

　　做法步骤：

　　1、带鱼切块洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。

　　2、裹上面粉，放盐，五香粉，葱姜腌制一个半个小时。裹淀粉就不会因为有水而很容易崩油了。

　　3、煎鱼之前打一个鸡蛋拌匀，锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

　　4、 烧换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒、酱油，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。