材料准备

　　黄盖碟鱼片 200克 芦笋 2根 面粉 适量 油 10克 黄酒 少量 盐 少许 姜 2片

　　做法步骤：

　　1. 阿拉斯加黄盖碟鱼片解冻后洗净，沥干水份。两面抹盐，倒上黄酒，加姜片腌制15分钟

　　2. 芦笋倒入加少许盐的滚水中煮沸，捞出沥干水份备用

　　3. 腌好的鱼片用纱布或厨房纸巾擦干水，均匀沾上面粉

　　4. 油锅内油热至6成，倒入鱼片，小火慢煎至两面金黄

　　5. 鱼排与芦笋放入碟中，待鱼片稍冷却蘸蛋黄酱食用即可

　　小贴士

　　1，煎鱼时擦干水，再裹面粉会更为干爽易煎，一定要小火慢煎，全程守侯。以免过焦；

　　2，蘸料除了蛋黄酱，还可以配其他个人喜爱的，比如酸甜泰式辣酱，酸梅酱，黑胡椒汁等多种风格酱料。