欢迎访问中药360
当前位置:首页 >> 制作达人 >> 曹记五香驴肉的做法 曹记五香驴肉怎么做好吃

曹记五香驴肉的做法 曹记五香驴肉怎么做好吃

来源:中药360 时间:2016-04-04 07:54 编辑:admin 手机版访问
导读:曹记五香驴肉的做法 曹记五香驴肉怎么做好吃...

  特色:

  鲜香味美,软烂可口。

  材料准备:

  驴肉50千克,硝酸钠7.5克,猪骨头10千克,粗盐1500克,净母鸡5只,葱段、蒜各500克,花椒50克,姜块200克,八角75克,桂皮150克,小茴香丁香山奈、肉蔻、草果、金橘、砂仁青皮白芷、蔻米等各少许。

  做法步骤:

  1.将驴肉洗净,切成约1000克的块,放入冷水中浸泡,去掉血水再洗净,沥干水分,入锅用旺火煮1小时,改用小火煮1小时,捞出。

  2.猪骨头洗净,砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内,制成白汤。

  3.葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋,制成香料袋。

  4.白汤置旺火上烧开,放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸,撇去浮沫,用微火煮约4小时至驴肉酥烂,取出晾凉,便可改刀食用。

  制作要领:

  1.母鸡宜选用老母鸡煮汤更鲜;

  2.煮制时汤要足,以免汤不足入味不足。

热点排行

好文阅读

快速导航Navigation