五香熏鱼

　　工艺：干烧

　　口味：五香味

　　菜系：家常菜

　　功效：家常菜 贫血调理 产后恢复调理 延缓衰老调理 神经衰弱调理

　　主料：鲅鱼 400克

　　辅料：

　　调料：八角 25克 香叶 20克 桂皮 20克 五香粉 3克 料酒 10克 酱油 5克 味精 2克 白砂糖 5克 大葱 10克 姜 5克 花生油 25克 各适量制作方法

　　1.将姜切片，葱切段。将鲅鱼用斜刀改成厚段，加老抽腌5分钟。2.将腌好的鲅鱼入五成熟油锅中炸成金黄色。3.将葱、姜入热油锅时，加入香料去腥，再加少入料酒，倒入炸好的鲅鱼，加水、老抽、白糖和五香粉调味，用小火收干汤汁即可。

　　制作提示

　　因有过油炸制过程，需准备花生油800克。

　　口感

　　色泽金黄，外酥里嫩，五香味，甜味重。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐

　　营养解析

　　鲅鱼：鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。