其实很多东北人把这个叫做高丽咸菜。

　　比如，我姑家就种叫法。

　　通常腌的时候要放点韭菜，我忘了放，刚腌出来没差啦，不知道腌制几天味道差别大不大。”食材明细

　　主料大白菜2棵约12斤辅料秋梨1个苹果1个白萝卜1个糯米粉1汤勺纯净水500g调料食盐若干辣椒面125g辣酱250g雨露100g虾酱80g鸡精6g葱姜100g大蒜150g微辣口味腌工艺数天耗时简单难度

　　高丽辣白菜的做法步骤

　　1大白菜洗净。

　　2对开。

　　3把每一片白菜豆抹上食盐。

　　4全部抹好。

　　5放一个重物压着，腌一天。压重物得时候用干净的食品袋盖着白菜哈。

　　6腌制了十几个小时的样子。

　　7用水反复清洗后，放在漏网上，再放菜板，再放重物，把水漏干净。

　　8洗净苹果、梨和白萝卜。

　　9锅烧开水。

　　10放糯米粉，搅拌至开锅，放凉。

　　11大蒜去皮洗净。

　　12萝卜切块。

　　13姜洗净切块，跟萝卜一起放绞肉机里，放蒜瓣打成泥。

　　14取辣酱，辣椒粉和鱼露。

　　15取虾酱。

　　16苹果和梨去皮。

　　17打成丝。

　　18糯米粉熬的粥凉透，放虾酱、鱼露、辣酱和辣椒粉。

　　19放水果丝和菜泥。

　　20放鸡精。

　　21搅拌均匀。

　　22压去水分的白菜。

　　23一层白菜叶子一层腌料。

　　24最后的菜心也要均匀抹上腌料。

　　25全部弄好。

　　26放干净无水无油的泡菜坛子腌制几天就可以开始食用啦。

　　小窍门

　　这个菜的所有操作过程都要不带一滴油哦。