酸笋炒牛肉的做法 酸笋炒牛肉怎么做好吃
导读:酸笋炒牛肉是广西的一道家常菜。绝对是超级下饭的一道菜,酸笋特有的香味融入到牛肉中,香香辣辣的,真是太美味了。...
酸笋炒牛肉是广西的一道家常菜。绝对是超级下饭的一道菜,酸笋特有的香味融入到牛肉中,香香辣辣的,真是太美味了。
特色:那特有的味道让人难忘,制成酸辣美味的酸笋炒牛肉,保证食客胃口大开。
做法大全
做法一
1、牛肉切好适量酱油少量酒腌半小时,酸笋切好过3次水抓干,仔姜切大片,蒜头拍大蒜蓉。
2、起锅热油,放入蒜头爆香一下,接着放入牛肉翻炒。
3、牛肉迅速翻炒,看到出血迅速盛起备用。
4、把余下的蒜蓉下锅,放仔姜,酸笋翻炒,放酱油少量再翻炒,放豆豉。
5、将牛肉下酸笋锅迅速炒2下,迅速出锅。
烹饪小贴士
1、热油危险,四处弹射,请自备手套围裙盾牌等劳保用品。
做法和步骤
1酸笋洗净切成0.5厘米宽的丝,牛肉洗净切薄片,指天椒切碎,大蒜切碎,姜切片;牛肉放入碗中,加入料酒、盐、水淀粉搅匀腌制10分钟;
2炒锅烧热不用放油,放入酸笋用中小火煸炒,至水分蒸发气味飘出后盛出;炒锅烧热倒入油,放入蒜末、指天椒和姜片炒香,放入牛肉,翻炒牛肉,炒至八成熟时,倒入酸笋翻炒,放蚝油翻炒均匀即可。
小贴士:
1、酸笋在不放油的锅里煸炒一下,等水分焙干后再进行烹煮会好吃些。
2、酸笋要挑选有香气的,颜色偏白的,那些颜色发黑,气味发馊的不要买。
3、牛肉在烹饪前都要先经过腌制才会嫩口。
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