宁夏凉皮的做法：

　　1、将凉皮面筋过凉水去油腻。（我的凉皮面筋是从市场买来的原材料，这是一种巧妙的偷懒...）

　　2、将2瓣蒜用压成蒜泥，加入小半碗凉开水，待用。（特地问了常去买原料的凉皮铺子，请教大叔蒜水用开水冲还是用凉水冲的问题，大叔说开水冲蒜泥，会变味~嗦嘎，谢谢大叔~）

　　3、将秘方调料中的花椒、八角、香叶，加半碗水煮开后，关火放凉。

　　4、黄瓜切丝、半个西红柿切碎、香菜切断。

　　5、步骤4的原料和凉皮面筋一起放入大点的碗里。

　　6、加入步骤2里泡的蒜汁。

　　7、加入步骤3里煮的秘方调料汁。

　　8、一勺糖、一勺盐、1勺鸡精、1勺黄芥末。

　　9、几滴小磨香油。

　　10、将一汤勺白芝麻放入保鲜袋，用擀面杖碾碎，倒入凉皮里。（碾碎后的白芝麻超级香！）

　　11、2汤勺生抽、0.5汤勺老抽、3.5汤勺香醋。

　　（这个比例试了很多次，我很喜欢这个比例。特地量了一下，一汤勺，大概12毫升的样子）

　　12、宁夏特产辣椒油，根据吃辣程度自己放吧。图中这小半碗我都倒进去了，反正也不辣的，就是超级香。

　　辣椒油的做法我有菜谱的，详细看小贴士吧。

　　13、用筷子拌开后装盘。

　　小贴士：

　　1.这个凉皮的调汁方法，最关键的宁夏特有的辣椒，它香而不辣，是很多人会喜欢的味道。