砂锅鱼翅怎么做好吃 小编教你做砂锅鱼翅
菜名】砂锅鱼翅【所属菜系】 全部【特点】 京菜
主料辅料编辑 播报
砂锅鱼翅水发鱼翅……500克姜………………50克火腿……………25克绍酒……………30克水发玉兰片……20克姜汁……………20克水发香菇………20克精盐……………3克油菜心…………15克味精…………7.5克清汤…………750克熟鸡油…………25克鸡汤…………1000克熟猪油…………75克葱………………50克
烹制方法编辑 播报1.将火腿和玉兰片均切成长3.3厘米、宽 1.7厘米、厚 0.17厘米的薄片。香菇撕成小块。葱分别切成长5厘米的段(30克)、细丝(15克)和末(5克)。姜切成块(30克)、末(20克)。2.将水发鱼翅放入凉水锅中,在微火上烧开后捞出,再用凉水泡凉,洗净后放在大碗里。往炒锅内放入熟猪油(25 克),在旺火上烧到八成热时,下入葱丝(7.5 克)、姜末(7.5 克)随后放入鸡汤(500 克)、绍酒(10克)、姜汁(5克)。烧开后,倒入盛鱼翅的大碗中,加入葱段(15克)、姜块(15克),用旺火蒸到八成烂(约蒸3 小时),捞出鱼翅(汤不要),用开水洗3次,初步去掉腥臭味。接着,在炒锅里放入熟猪油(25克),在旺火上烧到八成热时,下入葱丝(7.5克)、姜末(7.5克),随后放入鸡汤(500克)、绍酒(10克)、葱段(15克)、姜块(15克)、姜汁(5克)和蒸洗过的鱼翅。烧开后,移到微火上烧1小时,捞出鱼翅(汤不要),再用开水洗去腥臭味。3.将熟猪油(25克)放入炒锅里,在旺火上烧到八成热时,加入葱末(5克)、姜末(5克),随后下入清汤、绍酒(10克)、姜汁(10克)、香菇、火腿、玉兰片、味精、精盐和熟鸡油,再放入鱼翅。待烧开后,倒在沙锅里,移到微火上炖(要一直保持微开的状态),约炖20分钟后,再放入油菜心,原锅上桌。
热点排行
- 夏季凉菜蒜香豇豆拌红椒 夏季蔬菜有很多,吃对蔬菜有效的预防肠道疾病,例如常见的豇豆,细长的豆角 … [详情]
- 苏麻老鸭汤有哪些功效 苏麻老鸭汤可清肺润肠去肝火 苏麻又叫紫苏子,性味辛、温,无毒,归肺经、大肠经,有降气消痰、平喘、润 … [详情]
- 顺德公焖鱼怎么做好吃 顺德公焖鱼图文做法 “顺德公焖鱼,又叫做‘鱼塘公焖鱼’,顺德的一道家常菜,美味爽口!怎么做 … [详情]
- 焖芥菜疙瘩丝怎么做好吃 爱吃的朋友学过来吧 趁热将芥菜丝放在罐子里,压实,盖上罐子的盖,罐内的温度慢慢降下来,放冰 … [详情]
- 紫苏的功效?紫苏鲫鱼汤的做法 在平时我们也会喝点鲫鱼汤,它是一种不错的营养品。小编今天要为大家介绍的 … [详情]
好文阅读
- 牛腱子肉的营养价值 牛腱子肉的食用方法 牛腱子肉是一种食材,营养价值丰富,牛腱子肉的食用方法有哪些? … [详情]
- 女人常吃什么可以养颜 哪些食物有助于延缓皮肤衰老 鲑鱼中含有很多omega-3多元不饱和脂肪酸,它有超强的抗氧化功效,从而有助 … [详情]
- 毛豆的功效与作用 增进食欲又减肥 毛豆的功效与作用有哪些?毛豆是我们在生活之中非常常见的一种食物,不过相 … [详情]
- 预防老年人耳背 五招方法最有效 通常来讲,很多人在上了年纪后,其听力也会表现出下降的症状,不仅如此,老 … [详情]
- 绿茶的功效作用 如何存放绿茶 绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的 … [详情]